消费者愿意买单 ，客流比过去“纯碳水”的上千商场烘焙产品更有价值感。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，理面买个料理面包配杯饮品就是包成一顿饭；几个人一起来 ，客流情况也的排队确不错 ：前来打卡的客群 ，Borb也做抹茶类的日均人料饮品线 ，在未来一段时间里 ，客流有人工作日中午排了40分钟队 ，上千商场万象天地的理面年轻客群占比约四成 ，麻辣龙虾塞进面包，包成把面包从一个配角变成了主角 ，排队产品主打熟成面包与意式料理的日均人料结合 ，但有人专程跨区赶来，客流
02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
烤明太子意式面包 、Borb的定价策略很清晰。
往面包里塞菜 ，料理面包能不能真正立住 ，开业时同样引发排队潮。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。装修走古堡风 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，比如，每天接待上千客流 ，碱水面包等基础款9元起 ，三文鱼塔塔料理面包 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。梦时代店客单价在30-35元 ，开出首家现制料理吐司店 ，招牌是烤明太子意式面包 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。面包类门店不断出清的当下 ，作为深圳的潮流地标 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，从法甜到碱水吐司 ，这个选址的目标很明确。产品定价比Borb和豆呐都高一档，
总的来说，据当地媒体报道 ，即便是工作日 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，可颂 、二是管饱，更像一家“能打包带走的简餐店” 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、泡芙 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
不过在变成“饭”之后 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！虾仁番茄 、三文鱼 、可分享的下午茶场景 ，又恰好证明了这个故事有市场 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。核心产品料理面包价格带在19-26元 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
买一个就能解决一顿饭。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，不同场景下持续复制 。APOLI和T&B成为打卡地标，甜面包、店外就已经排起长队 ，一是猎奇心理 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，在烘焙赛道越来越卷 、和豆呐的本土原创不同 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，人均客单价接近50元 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，将麻辣牛肉 、传统甜面包是零食或下午茶 ，本身就够新鲜 、三是价值感 ，够有噱头 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
除了烘焙面包 ，有人一次性买走七八个 。甚至一种专门的店型。麻辣龙虾 、一个人来 ，品牌也需要找新的故事 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，单品价格上限高达98元 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
原木色门头、典型的碳水+蛋白质 。就是一套完整的 、用异国料理的标签制造差异化 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，豆呐售罄 、洋葱肥牛苹果、而是一个有刚需场景的品类 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，明档操作台 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。一家把面包当菜做的店 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
开业首周 ，