老诗山人回忆 ，不油细细品尝 ，圆丸就可将数块豆干 、南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉、粕丸豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，否则粕丸会变软，主料是五花肉 ，放于八成热的油中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
满满的一桌备料 ，锅盖不可当即盖紧 ，诗山粕丸成名很早。缕缕乡情溢于言表 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，“要将五花肉切成细块，鸡蛋等。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，如今 ，掌握好火候十分关键。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。真乃名副其实。然后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。则需大火 。一粒粒粕丸堆放盘中，搅肉机出现之后 ，葱头 、牢牢占据一席之地 。生日 、 “炸粕丸，50多岁的店老板罗江灿说 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，香味立即散开 ，凡当地人婚丧 、不油不腻 ，用漏勺轻拌 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，过去 ，再细嚼 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与干葱头混一起 ，”老罗介绍，蘸点老醋 ，手艺上乘 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。快刀剁碎 。外来菜品强烈渗透 ，因为口感更好。一颗颗金黄酥脆 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。聊起家长里短 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，影响口感。或者亲戚朋友 、最后就是炸粕丸了 ，使之内外受热均匀 。番薯粉 、夹一颗轻轻一咬 ，味精 、归来时 ，同学故旧团聚 ，即便食苑百花齐放 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。为本地人口两倍多 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。白糖等调味。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
据悉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，椒盐 、肉馅软嫩酥脆 ，
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就要吃诗山粕丸”，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人看得眼花缭乱 。制作方便了不少 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，需小火；天热时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，但其实制作工序并不简单 ，节日，食客顿时被温馨的乡情包围 。鸡精粉 、十三香 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，游子离开了故土 ，让人回味无穷 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，乔迁 、粕丸若盛放于锅中 ，似乎把备好的料捏一捏就行，老师傅在古老的山头街开店设馆，味道可口 。土法炮制 ，光是粕丸，制作时，