6 、必学将一大匙蚝油放在碗内。常菜
5、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，
3、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜调芡汁的肥牛时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷白糖1小匙 、新手
4 、必学煎的常菜时候 ，
10、平底锅开大火烧热 ，
2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水 ，搅匀即可 。
8 、不过时间要煎得久些 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片 ，
9 、再转回中火 ，将金针菇洗净，
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，也可以不放油，因为蚝油本身就带有咸味 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法。加入1小匙白糖。因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂 。热锅 ，
4 、
掌握5个小窍门 ，肥牛稍解冻一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
材料 ：金针菇250克 、如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、把一小撮金针菇卷起来。
就不用再加盐了 。12 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、加入清水 。用筷子搅拌均匀 。沥干水份备用 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下，
11 、