4 、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒
雀开葱切葱花 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏切去头部及尾部 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒做法 ：
1、雀开剁椒半碗、粉丝葱、开屏取出，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒
调料 ：料酒 、浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再铺上姜丝 ，
3 、龙口粉丝1把、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、蒜2瓣 。