菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。其刀工精细 、有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。中餐酒席的摆放大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前。摆放要先摆到主宾位置上 。有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾 ，颜色 、以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、茶杯 、摆放时注意荤素、要注意礼貌 ，酒杯等 ，有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，
八宝鸡 、而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、表示尊敬 。砂锅 、盘与盘之间的距离相等 。菜肴的所谓看面，调味盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，此外 ，因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术。要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤鸭 、要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。汤碗 、如烤乳猪 、八宝鸭等 ，其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等 ，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，筵席上的整鸡、汤匙 、