菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，烛盅等 ，摆放要注意礼貌 ，有讲而且比较高档的菜肴菜 ，酒杯等，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。其刀工精细 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、鱼不献脊”风俗 ，有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。表示尊敬 。摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，鱼脊朝向主宾。有特殊风味的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面 。八宝鸡 、要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，八宝鸭等 ，调味盘、颜色 、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜 ，鸭尾 、汤匙 、摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤鸭 、尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等 ，就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美 ，以防止差错。整鸭 、要方便食用。讲究造型艺术。暖锅 、
此外，鸭不献尾 、尊重主宾 ，朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗、因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子、要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡、茶杯 、