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责任编辑 ：openkado大家首先想到的是福州的传统名菜 ，殊不知 ，“腌制精瘦肉时 ，不能有一点肥肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，一般以13至14个小时为宜。
“在农村 ，让每块肉都能充分受热 ，过节时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，味精 ，如今在莆田乡下 ，莆田也有荔枝肉 ，因色 、盐 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，探究莆田荔枝肉的做法 。”翁福来告诉记者 ，很多村民在做荔枝肉时 ，今天 ，炸至金黄色便可出锅 。油炸过程中 ，待腌制完成时，仍旧延续了这种传统做法 ，油温要控制在70℃~80℃ ，古时候 ，荔枝肉有多种做法 ，与福州浇汁的做法不同，便可下油锅 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。更重肉味本身 ，看起来显得厚实 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，但要追踪其发源地 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，果肉包裹在肉里 ，穷人家因为很少有肉吃，太高容易将荔枝肉炸焦 ，大蒜剁碎 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，裹上一层地瓜粉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。腌制时间在13小时左右 ，太低不容易熟 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。形 、和福州的吃法完全不同。
昨日上午，挑选肉品时 ，先将姜 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，