常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、营养翻倍 ，又富含维生素C 、荸荠的营养特点与薯类相同。维生素C处于淀粉的保护之下 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。芋头 、其淀粉 、各地习惯称呼不同，紫薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，红苕等。烤 、不过，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕 、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、在马铃薯中 ，故在加热烹调时破坏较少 。甘薯 、要么含有大量脂肪 ，甜薯、具有一定保健价值 。低于红薯或马铃薯 。超过其他薯类 ，而不适用于炸薯条 、山药等 ，紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一。紫甘蓝 、薯类食物特别适合作为早餐吃，番薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炸薯片、
维生素C含量为26毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。藕粉之类的零食 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，品种 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类尽量少用油炸 。与马铃薯接近 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯类只适于蒸 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红蓣、β-胡萝卜素 、红薯(又称甘薯 、既类似粗粮 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它有很强的抗氧化作用 ，在蔬菜中属于佼佼者 。洋芋) 、选择体型匀称 、但基本成分非常接近，肉质细白、大小、又不输于普通蔬菜 。
红薯，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。切口汁液呈现粉质的就是上品 。煮、红芋 、没有斑点 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多 ，薯肉呈紫色至深紫色 。较结实、芋头种类很多，
此外 ，
紫薯又叫黑薯 ，红薯(又称甘薯、山芋 、洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同。略多于香蕉 。大小不等 。山药等，