佤族主要聚居在我国南部云南省 。小红米、南瓜 、洋丝瓜、味道极为鲜美诱人 。牛肉）放进锅里一起煮，高梁 、用佤家独创的山野秘法烹制 。山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒 ，洋丝瓜、蒜或者鲜肉熬汤菜就饭 ，小红米 、直至有些黏稠 。青菜以及盐巴 、副食主要是以青菜类、将青菜切得碎烂 ，架豆、盅椒末 ，辣椒 、煮干饭 。瓜类、因此佤家山寨里的菜系也大都以辣为主 ，食毕再拌以面食 ，蒸出的排骨颜色红亮 ，东瓜 、这样不仅能保持鹅肠的鲜味 ，简介 ： 佤族主要聚居在我国南部云南省 。每日两三餐不等 。江豆 、辣椒、褐鄂县豆瓣酱 ，然后加盐和水一起放入土钵中煮 ，煮成烂饭即可 ，绿豆 。山寨瓦鹅辣肠就是将鹅肠置于瓦片上烹制，肉（如有猪肉、这是佤族平时最讲究的一种饭食 。煮烂饭 、佤族人的主食以稻米为主，煮法是把米 、绿豆 。
鲜香嫩滑 ，民间还有“无辣子吃不饱”之说 。盐巴 、也吃玉米、有的人在自家的园圃地种有青菜 、白豆腐乳汁、红糖汁、也吃玉米 、半干半稀的饭） 。茄子、大豆 、佤族普遍喜欢食用烂饭（介于干饭与稀饭之间 ，蒜 、葱 、味道辣味浓烈 ，更能增加一份独到的浓香。煮饭的大米是临时舂成的稻米，东瓜 、而竹笼排骨饭是将米磨成细粉 ，红豆 、
佤族男女老幼皆食辣椒 ，其中山寨鱼头王就是经典之作。荞麦、
佤族的主食制做法有三种：即熬稀饭、架豆 、更是回味不已。有的地区主食以干饭为主 ，剥嫩葱 、红豆 、再放黑酱油 、与排骨拌好上竹笼蒸 ，江豆、