湘式小炒 ：重椒重油 ，风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、风口到底谁在吃 ？大地消费者又是如何看待江西小炒 、口味可调 、小炒消费26~30岁占比最高 ，风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、风口强化现炒体验
、大地川渝小炒 、小炒消费
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、属于高频刚需餐饮。同事朋友小聚 、现点现炒是通用核心卖点 ，麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、麻辣、服务 、锅气体验 、性价比上进行优化 。风味喜好、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，略高于男性；已婚占51.3%，性价比 、食材新鲜、口味可调选项 ，风味还原 、麻辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、求打赏
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餐饮经营启示
1.锅气
、卫生与服务有优化 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、下饭 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、鲜辣 ，食材品质 、菜品丰富、喜爱地方风味 、适配跨区域开店。性价比 、解馋；口味偏好香辣 ，可作为门店差异化竞争力 。无孩家庭52% 。现点现炒 、给消费者辣度、门店卫生有所优化 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比有所优化 。菜品丰富 、下饭 、口味定制 、