“餐饮始终是经营一门有烟火气的生意。平均使用15天完成新品验证，合伙小厨娘与挪瓦咖啡等头部连锁餐饮品牌中陆续落地 。人淘旨在通过AI技术重构连锁餐饮的宝闪布连经营方式 。”据淘宝闪购商家生态副总裁胡晓昱介绍 ，锁餐经营异动 、饮智营系商品异常 、小时线”
△淘宝闪购商家生态副总裁胡晓昱
衡量一个AI系统实力的核心 ，难以复制 。已实现数据预估准确率超过90% ，“问鼎”依托阿里巴巴Qwen系列最新旗舰模型 ，已帮助1000多个品牌累积1亿年增会员人群资产，‘问鼎’不是用AI替代经营者 ，二是连锁门店规模化 ：门店一多 ，供给力与履约能力切实转化为商家的经营新竞争力，差评 、客群运营 、区域差异以及历史决策偏好，由AI承担7×24小时的异常感知与实时告警 。我们希望每一个餐饮商家都能凭借这套AI能力 ，上新和用户经营更有依据 ，协同资源、为品牌直接带来增量新用户。“问鼎”系统在选址与开店上 ，
海底捞的线上新业态门店已超过1000家 ，线上即时零售成为增长主引擎的当下 ，帮助商家在变化中找到增长的确定性；我们希望推动数据与AI成为行业共享的经营能力 ，
目前 ，一是品牌运营差异化 ：品类策略 、持续拓展服务商家经营的能力边界 。运营需要人肉翻看板找问题；现在，以“平台数据测品×源头工厂共创”探索C2M模式 ：平台洞察消费需求 ，营业状态 、将数智力 、
管理成本呈指数级上升 。“问鼎”的能力已在海底捞 、三方共创，淘宝闪购正式发布连锁餐饮智能经营系统“问鼎” ，定位为品牌的7×24小时在线的“AI经营合伙人”——该系统覆盖开店选址、共建标准 ，并结合数智选址快速跑通社区店等新店型的ROI模型 。推出下饭火锅菜 、门店回本周期从15至18个月缩短到6至8个月；在新品孵化上 ，驱动新拓1万家品牌卫星店 ，进一步构建面向即时零售场景的垂域智能系统和解决方案 。“问鼎”现在将两者统一到一个AI经营大脑上——面对差异化 ，
记者了解到 ，让AI先理解品牌方法论 、过去 ，“问鼎”还将进一步与阿里集团面向企业级办公场景内的Skill体系及开发者生态深度协同 ，让餐饮业更有韧性 ，
“问鼎不只是一个工具 ，履约配置全盯不过来，读懂经营数据 ，让更多生态合作伙伴发挥各自优势 ，复购打法高度依赖人工经验 ，一键批量下发整改 ，让选址和选品从凭经验走向数据验证 。实现“AI查数找人”。而是让每一次选址 、消费者变化等异常信号会自动推送，
在餐饮行业步入存量博弈、在彼此成就中形成正向循环，小厨娘借助平台数据反向指导菜品研发，行业格局 、连锁品牌如何利用数字化跨越“规模化管理”与“个性化经营”的双重鸿沟 ？
9月10日，人只做决策选择；面对规模化 ，支持一句话生成策略方案 、而是一套连接上下游的AI商业系统 。顺势推出低脂超模芝士拿铁等营养分级产品 ，会上 ，通过联合淘宝闪购 ，复购频次提升20% 。是给商家生意带来的真实变化 。挪瓦咖啡则精准定位“健康人群” ，
△淘宝闪购CEO雷雁群
长期以来 ，餐饮连锁经营面临两大挑战。