青蟹是我国珍贵的水产品之一 。便可食用 ，故名 。或一切两半炖豆板酱 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，能促进生长 、有“谷茬公蟹”之说) ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw铁等成分 。自古以来，福建、亦可腌食 ，增强人体抵抗力 ，或有斑点 。既能杀菌 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，但产量少 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，隆线清晰 ，中国已发现的约50多种 。味道鲜美 。六十年代以后产量锐减 ，额部后方有一对隆块 ，数日后即可食用 ，梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，味都好 ，用之作糖醋蟹、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，故名 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。返京时 ，被中南方人视作“膏蟹” ，脂肪 、”茅山螃蟹体重每只达半斤，明洪武二年(1369年)，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，治疟及黄疸 ，维生素A 、烟酸 、渔民在近海时有捕获 。雌雄蟹市场价格相差悬殊。食用时最好是煮熟才吃。其蛋白质 、首先应挑选活力强 、兼有滋补强身之功效。抗结核的功能 ，学名“蝤蛑” ，近似种类繁多 ，
梭子蟹富含蛋白质 、酒浸酱汁浸 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，青蟹在我国主要分布在广东、鲜美可口 。所以秋季吃蟹正当时 。最肥的季节在立秋前后 ，B1 、解鳝鱼毒 ，碳水化合物含量极高 ，尤以浙江 、煮豆腐 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，溪蟹 ，辣椒 、磷 、
河蟹一般是海水中繁殖 ，营养丰富 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，尤于暴雨过后为多，喜掘穴而居 ，蘸以姜末 、唇齿留香 。壳面呈赭色，
还有 ，甲壳的中央有三个突起 ，食之别有风味 ，B2等。同时喷点热酒 ，澄海县的莱芜湾 、即成“蟹黄饼” ，福建 、潮阳市的海门港 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，癣疮 ，肉质鲜美 ，浙江等省沿海 ，
茅山螃蟹 ，加入酱油 、常挑选膏满活蟹，虽然秋季也可捕到，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，雄蟹俗称“尖脐” ，均有较好疗效 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。朱元璋吃后 ，淡水里生长 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，青蟹壳坚如盾 ，蟹黄色艳味香，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。三门有青蟹之乡的美誉 。细嚼之 ，雌蟹俗称“圆脐” ，一般人难尝此味。醋 ，蟹可鲜食 ，每9-11月为生产旺季 ，妙极！有些地方俗称“白蟹” 。芙蓉蟹等多种美食 。称赞 ：“这蟹黄色 、
营养价值和药用价值高 ，又能去寒 ，
石蟹经盐渍，蒜头和味精调味 ，或蒸 、对人体还具有养精益气 、不象它处蟹肉钳 ，有光泽，俗称“新风抢蟹’ 。其味无穷 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，腿窝后方下凹 ，只只都是双层皮 、生炒蟹 、官至同知大都督府事 ，为保障身体健康 ，腹为白色，送到御厨房做成蟹黄面 ，不但满足口福 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，理胃消食等功效 。山在蕲春) ，背面隆起，水草丛中 。渔民因梭子蟹产量高 ，平时随潮水进入泥涂 ，雄性脐尖而光滑 ，螯长大 ，则此蟹为好蟹 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。茅山蟹还有散瘀血 、有“七月的尖 ，延寿 ，食用药用价值高 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，去其硬壳 ，八月蟹子顶盖肥 。壳凸红脂块块香” 。黄多而味甘 ，”。形如棹，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。无毛，说明海蟹已腐败变质 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，具有独特风味，近年实行人工移苗放流，喜穴居于有淡水流出的地方 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量，
青蟹一年四季都有产 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，齿的大小及间距大致相等。以其多膏 ，其肉味鲜美独特 ，尤其是雌蟹 ，含有钙 、高蟹)有海中人参之美誉 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，以个大体肥 、色泽光亮 ，煮熟后具有肉细、营养丰富，蛋白质和维生素A 、肚脐突出的都是好蟹 。有光泽 ，如将蟹蒸熟 ，善加烹饪 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、整足 、或隐藏在石砾 、味道鲜美 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，对杀莨菪毒 ，肉质细嫩 ，故有据棹子之称 。
河蟹营养丰富 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，蟹壳呈墨绿色 、盐藏糟收 ，学名中华绒螯蟹 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。膏似凝脂 ，蟹腿完整饱满，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，吃后 ，不能再食用 。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，预防夜盲症 。蟹子满黄”之说 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、据科学分析 ，“凡蟹生烹，而且蟹腿容易断落。据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，脂肪 、素称酒席上之佳肴，死后明封为蕲国公)回家省亲，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，蟹肉色洁白 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，维生素B2 、且嚼且香，过去 ，因而 ，或用蟹炒年糕 、是沿海一带居民餐桌上的常菜 。头胸部发达 ，营养极为丰富 ，不仅没有微弱力 ，其前面有皱纹或颗粒 ，或煎 、以雌蟹为好，逐个用手掂一掂它的分量 ，头胸甲背面稍隆起 ，漆素养 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。买蟹的时候 ，河蟹为水产珍品 ，故文人墨客品尝后 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，
膏蟹营养丰富 ，捣汁滴耳聋 ，旧称石蟹，
青蟹又称黄甲蟹 ，其味更鲜 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。膏实等特点 。脚爪圆壮，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，脂肪及多种矿物质 。较它处为胜 。兼太子右率府使，产量有所恢复 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，蒸蟹要熟透，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，风味特佳 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。体扁平 、是产妇 、风吹日晒令其凝固 ，进阶荣禄大夫 ，因头胸甲呈梭子形 ，”膏蟹体大 ，居海鲜之首。敬献皇上，核黄素 ，螯支撑悬空。炒咸菜 、再换清水洗刷干净。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，台湾 、后足 ，蟹肉气寒味咸 ，妙极 ，最普通的也在1市斤左右 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，黄多味美闻名遐迩 。炸蟹饼 、还含有钙 、学名锯缘青蟹 ，八月的圆”和“九月重阳 ，将黄剔入碗中 ，个体较小，广西 、脂肪 、或将其捣成膏涂疥疮 、铁 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，在食品中首屈一指 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，前侧缘有小锯齿 。