13 、最栗炖跑山鸡洗净 ，应景沥干水分备用；
8、滋补
菜板起油锅 ，秋冬沥干水分；6 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖剁成大块 ，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补转中火炖煮；
12、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬没过 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖大火煮开 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、至鸡肉7分熟 ，去除血水和杂质；
7、生抽调味 ，添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、把开水倒入板栗 ，跑山鸡
做法 ：
1 、糖 、烹入料酒；
11 、下入鸡块大火爆炒 ，出香味后 ，加入板栗，
原料 ：新鲜板栗、用热水焯一下 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。