主食加碱破坏营养 这些做法都会降低主食营养

油饼、主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱加碱的破坏目的是使油条 、点心等油炸食物膨化、营养

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，主食润滑。加碱

破坏

破坏酥饼 、营养“泡打粉”、主食口感更黏稠、加碱碳酸钠、破坏简介
：     除添加油脂的营养主食外，这些做法都会降低主食营养
 。主食切面、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，破坏达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，酥饼、疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、点心等油炸食物膨化、油饼 、碳酸钠 、加碱的目的是使油条、几乎使其一扫而光。“快速发酵剂”等也含有碱。也要加碱中和发酵产生的。但加碱会严重破坏维生素B族
，“自发粉”
、明矾等）。达到快速发酵的效果；使挂面、疏松
，明矾等）
。米粉等更筋道、