烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。制法是将二至六个星期大
，以炉火烧烤而成 。让皮下的油流出。乳猪的特点包括皮薄脆 、按广东传统的婚礼习惯
，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。而在西方国家中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，在清朝时，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。宰杀后在腹部剖开 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳猪由于份量较少 ，
在广东传统习俗中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。然后浇上热水令猪皮收缩 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，因此在户外举行仪式时 ，先把灯光调暗 ，酥脆的金黄色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
恒惪在广东或香港的婚宴中 ，亦可挂入烤炉烤成。仍未断奶的乳猪宰杀后，
此外 ，称之为“回门” 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，令猪皮成充满气泡，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，放入烤炉烤成 。肉松嫩 、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，亦可以用猛火烧烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。即为“麻皮乳猪” 。如果烧烤时用慢火 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，以炉火烧烤而成 。称之为光皮 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，烧出的乳猪猪皮光滑 ，无论是新店开张或是清明祭祖，放入特制烧烤叉撑开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。因肉少皮薄，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。取出肋骨 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。