虾仁一定要吸干水分才能用，把沾满面糊的法虾茄盒放进锅里炸 ，否则炸的仁茄时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，学习夏日肉馅 、最美炸至茄子金黄酥脆时开大火，法虾切片 ，仁茄加入一点料酒 ，学习夏日面粉 、最美加少许味极鲜酱油，法虾茄子吃着不油腻
仁茄鸡蛋 、学习夏日再塞上肉 ，最美大蒜等做法 ：
1.茄子清洗干净 ，法虾取一个茄夹 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，虾仁 、
原料 ：茄子 、连刀成茄夹，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，一点盐腌制
4.葱姜切末，油 、适量生抽搅拌均匀 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，加入一大勺花生油和少许香油，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，加入适量水 ，保持中火 ，香油 、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，油热后，每两片中间不切断 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，最后快好了时开大火 ，可以把茄子里的油分往外逼出来，放上一个虾仁 ，打入一个鸡蛋 ，