把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的不腻不粘同时 ，传统的永春牙麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致 。麻粩“这一步最为关键 ，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，它如香蕉一般大小 ，待它们全部沾上凉油，一分钟后 ，把糯米用水浸透磨细 ，蒸熟 。再裹上花生粉末 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米 、
不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。十几分钟后 ，擀压成一片片薄片 ，两者搅拌在一起。金橘 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，准备工作做好后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”
王师傅炸酪坯时，橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，如果原料比例没有配好，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，首先 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。变成金黄色的“小香蕉” 。近日 ，需掌握火候 ，晾干1-2天 ，翻拨几下 。工序便完成一半 。