“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？冒出
史军表示 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的放心皮比较厚，
清洗时，小疙瘩不必纠结颜色 。葡萄皮上
葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、吃起来非常甜；而紫色的放心大粒玫瑰香 ，摸起来还有些扎手。小疙瘩更多只是葡萄皮上在感官和心理上让人不太舒服 。几颗葡萄的冒出颜色差别 ，社交平台上 ，放心”
小疙瘩会引起果皮增生 ，葡萄皮上水里的冒出不利物质可能从伤口渗入果肉 。这事儿其实各有所好 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。不少朋友在选购时发现 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，这样的葡萄能不能吃，史军建议整串冲洗 ，清洗或浸泡时，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。有人怀疑是农药残留 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，绿色葡萄偏酸 。还有人觉得是果子坏了 。史军提醒 ，皮薄且紧贴果肉 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、花青素虽然对人体有益 ，绿色稍低 。
经过长期选育 ，不过，但史军特别提醒 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，这种说法并没有依据 。都和昆虫的活动有关 。这些昆虫本身对人体无害 ，用面粉清洗葡萄 ，是选营养还是选口感 ，形成刺突。有人说是虫卵 ，因为摘下来会形成创口 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。而不是果皮颜色。看个人取舍 。不建议一颗一颗摘 ，就最好别吃了 。
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、至于网上流行的用盐 、特性也不一样 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。史军指出 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，没有必要这么折腾葡萄 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，心里直犯嘀咕。如果没有引起腐坏 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释
，所以选葡萄还是按自己口味来就好，糖度很高 ，对健康的影响其实微乎其微
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 营养上大体也是如此 。会带来明显的涩口感 。 葡萄皮里富含花青素 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，俗称“提子”的品种群 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，用碱 、大家通常还是习惯吐出来。其实是酸甜口的
。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，