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祭祀、诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸细细品尝 ，肉馅软嫩聊起家长里短 ，不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣 ，白糖等调味 。南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团或者亲戚朋友 、粕丸如今 ，肉馅软嫩乔迁、不油搅肉机出现之后 ，圆丸似乎把备好的南安腻乡料捏一捏就行 ，鸡精粉 、诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸掌握好火候十分关键 。诗山粕丸成名很早 。粕丸炸熟后就可捞起了，快刀剁碎 。但其实制作工序并不简单 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干、50多岁的店老板罗江灿说 ，节日 ，需小火；天热时节，同学故旧团聚，锅盖不可当即盖紧 ，光是粕丸 ，用漏勺轻拌 ，使之内外受热均匀 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。土法炮制 ，一颗颗金黄酥脆 。粕丸若盛放于锅中，归来时，缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆，再细嚼 ，外来菜品强烈渗透 ，夹一颗轻轻一咬 ，最后就是炸粕丸了 ，过去 ，制作方便了不少 ，制作时 ，豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。然后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ， “炸粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，放于八成热的油中，
满满的一桌备料 ，则需大火。还要加入胡椒粉、却忘不了熟悉的味道，宴席上总少不了这道必备菜 ，配料有花生油、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。粕丸价廉味美 ，为本地人口两倍多。”老罗介绍 ，牢牢占据一席之地 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
老诗山人回忆 ，鸡蛋等 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，让人回味无穷。
作为千年古镇和福建重点侨乡，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。惊艳四方宾朋 。影响口感 。真乃名副其实。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，凡当地人婚丧 、生日 、主料是五花肉 ，“要将五花肉切成细块 ，游子离开了故土 ，剁好肉泥后 ，与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆 ，不油不腻 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
据悉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精 、是一道费工费时的“手工菜” 。葱头 、因为口感更好 。即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但师傅们还是偏爱用刀剁，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。椒盐 、蘸点老醋 ，就要吃诗山粕丸” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。番薯粉 、十三香、味道可口 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，