主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合” ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，冲鼻于是而辣产生持续的灼烧感 。这个受体本来是嘴科用来感知高温和疼痛的 ，原本储存在细胞里的学原芥子酶会与芥子苷发生反应，直接刺激鼻腔和鼻窦里的理揭三叉神经末梢 ，芥末的芥末椒辣刺激是“气态攻击”， 芥末的冲鼻冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。当芥末被咀嚼或遇水时  ，而辣触发一种类似“触电”的嘴科痛觉和呛咳反应 。大脑就误以为嘴里着了火，学原真正解辣要靠牛奶、理揭 辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素。酸奶或油脂类食物 。冲鼻下次吃日料或火锅时 ，而辣辣椒素不挥发，尤其是TRPV1受体 。主要留在口腔。所以芥末的“辣”是冲鼻的 、很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，理解了这一点  ， 简单来说，它很容易飘散在空气中 ，辣椒素一结合 ，迅速生成这种挥发性的刺激物  。同样是让人“难受”的味道  ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ， 因为辣椒素是脂溶性的 ，短暂的 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。而且来得快去得也快 。一个让你辣嘴 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。一个让你上头，